| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Arroz e Feijão. Para informações adicionais entre em contato com cnpaf.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
|
Data corrente: |
15/09/2011 |
|
Data da última atualização: |
20/09/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
FONSECA, F. A. da; SOARES JÚNIOR, M. S.; CALIARI, M.; BASSINELLO, P. Z.; EIFERT, E. da C.; GARCIA, D. M. |
|
Afiliação: |
FLÁVIA ARAÚJO DA FONSECA, SENAI-GO; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG; MÁRCIO CALIARI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; DIVA MENDONÇA GARCIA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE GOIÁS, URUTAÍ. |
|
Título: |
Changes occurring during the parboiling of upland rice and in the maceration water at different temperatures and soaking times. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science & Technology, v. 46, p. 1912-1920, 2011. |
|
DOI: |
10.1111/j.1365-2621.2011.02701.x |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The objective of this work was to investigate the influence of temperature and soaking time on the quality of grains from two upland rice cultivars. Response surface methodology and a central compound rotational design were used. The data obtained for the cultivars BRS Primavera and BRS Sertaneja varied, respectively, between 27.7-55.0% and 26.0-51.7% for the Husk-Splitting Index; between 0.8-5.0% and 0.0-4.0% for the incidence of ?banana? grains; between 0.0-2.0% and 0.0-1.2% for non-gelatinised grains; and between 0.2-0.7% and 0.2-0.8% for soluble solids in the maceration water. Because BRS Primavera grains had a narrower shape, they absorbed the water faster and consequently presented a greater amount of physical defects, although the losses to the water were smaller than BRS Sertaneja. |
|
Thesagro: |
Arroz; Maceração; Oryza sativa; Parboilização; Tecnologia de alimento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 01600naa a2200253 a 4500
001 1900639
005 2011-09-20
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1111/j.1365-2621.2011.02701.x$2DOI
100 1 $aFONSECA, F. A. da
245 $aChanges occurring during the parboiling of upland rice and in the maceration water at different temperatures and soaking times.
260 $c2011
520 $aThe objective of this work was to investigate the influence of temperature and soaking time on the quality of grains from two upland rice cultivars. Response surface methodology and a central compound rotational design were used. The data obtained for the cultivars BRS Primavera and BRS Sertaneja varied, respectively, between 27.7-55.0% and 26.0-51.7% for the Husk-Splitting Index; between 0.8-5.0% and 0.0-4.0% for the incidence of ?banana? grains; between 0.0-2.0% and 0.0-1.2% for non-gelatinised grains; and between 0.2-0.7% and 0.2-0.8% for soluble solids in the maceration water. Because BRS Primavera grains had a narrower shape, they absorbed the water faster and consequently presented a greater amount of physical defects, although the losses to the water were smaller than BRS Sertaneja.
650 $aArroz
650 $aMaceração
650 $aOryza sativa
650 $aParboilização
650 $aTecnologia de alimento
700 1 $aSOARES JÚNIOR, M. S.
700 1 $aCALIARI, M.
700 1 $aBASSINELLO, P. Z.
700 1 $aEIFERT, E. da C.
700 1 $aGARCIA, D. M.
773 $tInternational Journal of Food Science & Technology$gv. 46, p. 1912-1920, 2011.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Soja. Para informações adicionais entre em contato com valeria.cardoso@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
|
Data corrente: |
10/10/1995 |
|
Data da última atualização: |
10/11/2008 |
|
Autoria: |
MENOSSO, O. G.; HARADA, A.; SIMONOTTI, F.; TERASAWA F.; GABE, H.; GRODZKI, L. |
|
Afiliação: |
EMBRAPA-CNPSo. Londrina, PR. |
|
Título: |
Avaliacao final de linhagens e cultivares. |
|
Ano de publicação: |
1980 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1979/80. Londrina, 1980. |
|
Páginas: |
p.34-42. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Avaliacao; Brasil; Cultivar; Evaluation; Line; Parana; Soybean. |
|
Thesagro: |
Linhagem; Melhoramento; Soja. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; breeding. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00825naa a2200325 a 4500
001 1453725
005 2008-11-10
008 1980 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMENOSSO, O. G.
245 $aAvaliacao final de linhagens e cultivares.
260 $c1980
300 $ap.34-42.
650 $aBrazil
650 $abreeding
650 $aLinhagem
650 $aMelhoramento
650 $aSoja
653 $aAvaliacao
653 $aBrasil
653 $aCultivar
653 $aEvaluation
653 $aLine
653 $aParana
653 $aSoybean
700 1 $aHARADA, A.
700 1 $aSIMONOTTI, F.
700 1 $aTERASAWA F.
700 1 $aGABE, H.
700 1 $aGRODZKI, L.
773 $tIn: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1979/80. Londrina, 1980.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
